牛頭乳糖有哪些可用性

牛頭乳糖為白色的結晶性顆粒或粉末│↟，無臭│↟，味微甜│↟，甜度是蔗糖的15%│↟，市場上有多種乳糖供應◕·。

牛頭乳糖在水中易溶│↟，在乙醇✘₪✘✘、氯仿或乙醚中不溶◕·。

牛頭乳糖主要用於▩•·▩：作為粉狀食品色素的吸附分散劑│↟，降低色素濃度│↟，便於使用並降低貯藏期間的變色；利用易壓縮成形和吸水性低的特點│↟，作壓片等賦形劑；利用乳糖焦糖化溫度較低的特點│↟，對某些特殊的焙烤食品│↟，可在較低的烘烤溫度下獲得較深的黃色至焦糖色澤◕·。

中文名稱▩•·▩：牛頭乳糖

英文名稱▩•·▩：lactose

CAS   號▩•·▩：13803-65-1

分 子 式▩•·▩：C12H22O11